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陜北地處黃土高原，位于陜西北部，包括延安市和榆林市兩個地級市，地勢西北高，東南低，特殊的地理環(huán)境成就了獨特的陜北文化、陜北飲食。

整年的勞作只有在這一時刻才能更加凸顯出來。這季節(jié)，黃土高原的溝溝坎坎，峁峁梁梁都塞滿了金黃，那洋溢在褶皺上的笑容，再苦再累，也是興奮喜悅的。像麻花扭了又扭的谷穗，沉甸甸的彎下了腰，渾身綴滿了小刀子的老黑豆，干癟了枝葉，拳頭大小的黃土洋芋，無不展現(xiàn)出豐收的景象?？偸怯叙捵斓娜耸皝聿?，就地點一堆火，帶著泥土氣息的洋芋埋在火星四溢的柴火堆里，片刻功夫，燒洋芋的焦糊味隨著風(fēng)四處飛揚，他們會就地開吃，直到發(fā)現(xiàn)一雙手是黑漆漆的，黑色的嘴惹的人哈哈大笑，地畔燒洋芋才算結(jié)束。

秋收的季節(jié)，人們把打下來得谷子、豆子、蕎麥運到平坦的場地，平攤開來，太陽好的時間稍做晾曬，用木锨、簸箕舉過頭頂揚起，借著風(fēng)力吹掉殼和塵土，分離出干凈的籽粒，有時也會借助木锨揚起的風(fēng)力，基本全都是人力。無風(fēng)時，揚場人嘴里發(fā)出“嗖，嗖”的聲音，老人們說能引來風(fēng)，我試過很多次，沒有用，揚場不但是一個技術(shù)活，而且風(fēng)向、揚起的高低、天氣影響都很大，所以，不是隨便誰都能干了的，時代變遷，揚場早已經(jīng)是一種記憶。

小時候，陜北農(nóng)村每個村子都有養(yǎng)羊人家，養(yǎng)羊、放羊也就成了一種職業(yè)。養(yǎng)羊的地方就有大門口顯眼的地方，每日放羊人手里拎著長方形的方鏟，一方水土，養(yǎng)一方人，黃土高原的地質(zhì)也適合羊生長，陜北的羊都不圈養(yǎng)，它們在山坡上自由生長，也不吃飼料，漫山遍野的野草是它們天然牧場。黃土高原的山上生長著一種“百里香”的草，據(jù)說有獨特的芳香氣味，羊吃了這草，會自帶香氣，所以陜北的羊肉味道鮮美，也不膻。陜北放羊人，風(fēng)里來雨里去，但是他們都樂觀積極，也有人唱著信天游，翻山越嶺，穿梭在黃土地的溝溝坎坎。古老的職業(yè)延續(xù)至今，無論時代如何變遷，放羊人生生不息。

一碗熱氣騰騰的蕎麥面饸饹，在陜北就是最高的待客美食。蕎麥?zhǔn)遣粸榇蟊娝拇旨Z，卻成了陜北人離不開的食物，由粗糧所衍生出來的各種各樣的美食，吸引著越來越多的人了解、品嘗。陜北的粗糧也被叫做雜糧，對于陜北人來說，勞作一天，一碗鮮美的羊肉蕎面饸饹，再抓一把山地紅蔥沫撒上，那味道就一個字“絕”。陜北面食多以雜糧為主，細(xì)長的饸饹寓意著日子長長久久，生活順順當(dāng)當(dāng)，所以到陜北必須吃一碗，這樣你的陜北行才是圓滿。

陜北人紅白事離不開炸糕，糕也是陜北人離不開的舌尖美食，炸糕也是最具代表性的吃食，糕是由陜北的一種特產(chǎn)糜子為原料，糜子有軟硬兩種，制作糕時把軟米和硬米按比例兌在一起，淘洗多次，只到米粒呈金黃色，在涼水里?泡一晚上，第二天撈出，在石頭碾子上碾壓成面，放籠屜上蒸，蒸熟吃，叫甜糕，往甜糕里放了棗叫棗糕，用麻油炸了的叫炸糕……

陜北人從出生到生命的盡頭，糕這個美食幾乎是伴隨著走完的，孩子滿月吃糕叫“滿月糕”，過壽要吃糕叫“壽糕”，吃了壽糕，步步高、節(jié)節(jié)高。過年過節(jié)要吃糕叫“年糕”，結(jié)婚要吃糕叫“喜糕”，生命終結(jié)時還要吃糕叫“老糕”，所以陜北人對糕有一種特殊情結(jié)。直到現(xiàn)在人到中年的我，還是念念不忘陜北美食炸糕，那濃郁的香味讓人回味無窮。