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民以食為天，食以安為先。食品安全不是小事，近年來，煤電實業(yè)公司以“時時放心不下”的責任感，不斷提升職工餐廳食品安全工作水平，把好從采購到上桌的每一道防線，讓職工群眾吃的放心、吃的健康。

用制度擰緊“安全閥”

“食品安全工作無小事，必須常抓不懈、篤行不怠。我們充分發(fā)揮考核指揮棒、風向標作用，也有助于擰緊食品‘安全閥’，有效提升職工餐廳食品安全監(jiān)管能力和水平?！痹摴静惋嫹?wù)中心負責人屈阿尼說道。

臨近午餐時間，職工餐廳后廚一片忙碌，戴著干凈發(fā)帽和口罩的廚師們正在備菜。無論從墻面到臺面，還是冷藏冷凍設(shè)施、公用廚具、垃圾桶等細節(jié)，都干凈整潔規(guī)范。

自取得“市級放心消費示范單位”榮譽以來，餐飲服務(wù)中心嚴格按照“五常法”標準執(zhí)行工作中的各項細節(jié)，制定了《粗加工車間管理制度》《餐具消毒制度》《進貨驗收保管制度》等，不斷建立完善相關(guān)制度，形成配套完善的管理體系，不斷提升食品安全度，為礦區(qū)職工提供安全、放心、滿意的就餐環(huán)境。

用監(jiān)督筑牢“保障線”

“食品安全關(guān)系到每一位職工的身心健康，任何環(huán)節(jié)都不可疏忽?！甭毠げ蛷d食品安全監(jiān)督員黃麗萍說。

保障食品安全，監(jiān)管必須時刻在線。該公司嚴格對監(jiān)管責任明確分工，設(shè)置1名食品安全總監(jiān)和3名食品安全監(jiān)督員，并按照食品安全標準，定期開展嚴格仔細的自查和不定期的互檢，杜絕“三無”產(chǎn)品，確保食品安全監(jiān)管到位。同時，嚴格落實食品安全管理規(guī)定和主體責任，保證從采購、制作到出餐都可視化、痕跡化、可追溯，確保職工吃得放心、吃得安心。

從大處著眼、細處著手。煤電實業(yè)從食品源頭入手，對原材料進貨查驗、對加工操作間環(huán)境衛(wèi)生進行監(jiān)管。據(jù)了解，職工餐廳每天都會對食品進行留樣，并放置留樣柜中，由專人監(jiān)管、洗消設(shè)備進行嚴格消毒，定時檢查和不定時自查，深入排查食品安全隱患，切實保障職工身體健康和生命安全。

用服務(wù)守護“生命線”

“這里的消毒柜使用了嗎？”“食品留樣在哪里？”

在對餐廳職工培訓，原料采購、貯存、加工制作，場所及設(shè)施設(shè)備清潔消毒等食品安全管理措施落實情況進行全面檢查的過程中，檢查組人員一一巡查。

為進一步守住食品安全的“底線”，筑牢食品質(zhì)量的“高線”。煤電實業(yè)及時更新餐飲服務(wù)中心結(jié)構(gòu)圖、五星員工示范崗，為方便職工維護合法消費權(quán)益，創(chuàng)建了消費維權(quán)服務(wù)站、維權(quán)站組織架構(gòu)圖及維權(quán)投訴站相關(guān)工作制度。

今年，該公司制定下發(fā)了全面的培訓計劃，針對餐飲服務(wù)人員從服務(wù)技能、儀容儀表、服務(wù)流程及細節(jié)、食品安全和消防安全等多個方面進行培訓，截至目前，已開展培訓4次。

食品安全需要持之以恒的守護、常抓不懈的努力。下一步，煤電實業(yè)公司將持續(xù)強化監(jiān)督，完善食品安全自查巡查制度，進一步推進智能化廚房改造，把觸角延伸到每一個角落，確保食品安全無死角、無盲區(qū)，守好職工“舌尖上的安全”。