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鄉(xiāng)土記憶仿佛只不過是故鄉(xiāng)的一縷炊煙，炊煙裊裊從煙囪直沖云天，在那炊煙里淡泊著的卻是那個童年時期的歡聲笑語，鄉(xiāng)土之氣也緩緩而來。

油潑面是陜西著名的美食，被大家熟知的原因是在《白鹿原》中的影視片段，一個樸實的農(nóng)家小院中，一個并不富裕的鄉(xiāng)土?xí)r代，對于農(nóng)民來說，一碗油潑面，一勺辣子就成為了一頓特別的美食。所以，油潑面一直縈繞在陜西孩子的記憶中，不知不覺成為了陜西鄉(xiāng)土的平仄。

油潑面是一種比較普通的做法，小的時候，長輩經(jīng)常做油潑面。大早晨天蒙蒙亮，山野邊的天空剛泛起魚肚白，就能聽見用刀迅速切面的聲音，縈繞著我那些沒有睡熟了的夢境中。長輩經(jīng)常將辣椒、花椒、蔥花等佐料放入瓷碗中，隨后淋上一勺已經(jīng)準備好的熱油，只聽呲啦一聲，滿碗紅光，香味瞬間彌散開來，隔著老遠就能聞見，再調(diào)入香醋生抽，攪勻拌開吃。

小時無數(shù)次在田里跑著玩，汗水掛在額頭上，肚子里空落落的，就好像那冬日里找不到吃的的麻雀一樣，這時回到家，長輩往往都會給我準備一碗特殊的油潑面，咸甜適中，微微辣的觸感縈繞在舌尖上，里面的蔬菜又再一次為這碗面增添了很多嚼勁，是童年時為數(shù)不多的美食。

那時基本上家家戶戶都會做油潑面，油潑面的材料比較樸素，家家都吃得起白面，家家都用得起熱油，所以每當?shù)街卮蟮墓?jié)日，或者孩子們過生日，都會來上這么一碗油潑面，感受著油將菜與面混合在一起，品嘗著不一樣的香味。入口爽滑鮮甜美味，典型的北方漢子還會掰幾瓣大蒜，一口面條一口蒜，那味道真的無法形容，有一種特殊的鄉(xiāng)土氣。

長大后的我，也經(jīng)常在城市中尋找著油潑面的影子，也時常在街邊中找到一兩家開著油潑面的蒼蠅館，可是每一次，雖然是熟悉的熱油聲，雖然是熟悉的香味，但是仍然沒有小時候那狼吞虎咽來的香甜。甚至我的舌尖都嘗不到白面帶來的微甜味覺了，我看著那農(nóng)村的方向，在假期的時候再一次回到了農(nóng)村老家。

長輩再一次給我做了一碗油潑面，用她那滿是皸裂的雙手端上餐桌。在外面院子里的小桌子上，我一邊手捧著碗，一邊看著那黃土高原，看著那小時候曾經(jīng)跑過的鄉(xiāng)間小路，我突然發(fā)現(xiàn)手中的油潑面又多了一份滋味，我那一天吃的很多，連吃了兩碗，直到長輩反復(fù)勸阻，才就此作罷。

吃完后抿了抿嘴，看著那落日余暉逐漸映入山間，那一刻我才知道，原來油潑面不僅僅是一份記憶中的美食，真正能讓油潑面香氣四溢的，不是熱油，不是滿碗的香料，而是那份揮之不去的童年，是那一份無法追溯的鄉(xiāng)土情。

或許在今后的歲月中，我也將在油潑面中找不到鄉(xiāng)土的滋味，但我會在內(nèi)心中永遠懷念，懷念當時那個在田里瘋跑的少年，懷念那些鄉(xiāng)土的記憶。