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滿山桃花盛開的時(shí)候，只要走進(jìn)大地，走向田野，滿目芳草，生機(jī)盎然，這是大地給冬藏一季的生靈最美的饋贈。

當(dāng)下，又到了挖野菜的時(shí)節(jié)，小區(qū)外提著小籠裝滿各式野菜的老太太已被大家圍得水泄不通，大家都想在工作之余品嘗春天的第一口鮮。

現(xiàn)如今有很多野菜都已走進(jìn)人們的餐桌，成為春季里的珍饈，成為回味鄉(xiāng)愁的時(shí)尚美味。走過田邊地頭，便可看見一個(gè)頗為震撼的場面：男女老少，或蹲或躬的，提籃挎包的，開小車的，騎摩托的，還有正向地里涌來的，挖野菜，也和這漫天的桃花一樣，成為春天最靚的風(fēng)景。

地地菜，學(xué)名薺菜，也叫它“報(bào)春草”，因?yàn)樗亲钤鐖?bào)春的野菜之一。老一輩傳說地地菜能“祛風(fēng)”，可以把身體積攢了一個(gè)冬天的寒氣驅(qū)走，更好地迎接春天的到來。與那些蓬勃生機(jī)的野菜不同，地地菜有一種特有的氣質(zhì)，在冰雪還沒有完全融化時(shí)候，就會不起眼地從雪地里冒出來一兩棵，在寒冬殆盡時(shí)，就大量從解凍的泥土縫里探出頭來。挖地地菜，累人也需要好眼力，地地菜是平攤在地上，東一棵西一棵的，很少成片生長，地畔上、溝渠里，用小鏟子一個(gè)個(gè)齊地鏟斷，收入囊中。

有如此龐大的采挖大軍，地地菜的吃法自然也是花樣百出。烙餅、炒菜、燒湯、涼拌、炒雞蛋、做滋卷、包包子、包餃子等等。我尤愛地地菜餃子，將清洗干凈的地地菜，切成細(xì)末，拌上少量肉餡，最好的是再打上兩個(gè)雞蛋，皮搟得薄薄的，包起來白里透青，青里泛紅，吃起來滿滿的清香味，混雜著肉香蛋香，別提有多滋潤。

苜蓿，也和地地菜一樣，是淵源已久的野菜之一，素有“食物之父”的美譽(yù)?！侗静菥V目》中有記載：“煮和醬食，亦可作羹。”苜蓿含有豐富的維他命K，成分之高，駕乎一切蔬菜之上，具有清脾胃、利腸去結(jié)石的功效。在農(nóng)村苜蓿主要用來被飼喂家畜，尤其是紫花苜蓿，有“牧草之王”著稱。不過，過去是牲口吃的東西，現(xiàn)在人吃已然成了稀罕物。

苜蓿喜歡生長于潮濕而向陽的地方，因?yàn)樗中∮旨?xì)，只有連片生長，人們才會認(rèn)出它，采摘時(shí)，掐取鮮嫩的莖葉，它的葉子上通常布滿露珠，看起來很潔凈，一塵不染，吃法大概與地地菜相同。

說起掐苜蓿，以前家里有牲口的，都會有一種特殊的記憶，那就是割草喂牲口。在田埂上，野地里，只要能見到成片的苜蓿，就能迅速將籃子裝滿，鍘碎了拌上麩子喂牲口。苜蓿生命力很頑強(qiáng)，掐完一茬幾日過后便又有一茬，只是一茬不及一茬鮮嫩，沒想到，幾十年后，掐苜蓿，不是喂牲口，而是人吃。

灰灰菜，葉面有一層薄薄的粉狀，用手一抹，一層白面?；一也艘彩翘镩g地頭常見的野草，比地地菜稍微晚一點(diǎn)，生命力很強(qiáng)，房前屋后，田間荒野，見地就長。在莊稼地里，人們常常將它作為雜草鋤掉，但只要春風(fēng)吹來，他就沐浴著春風(fēng)爭先恐后地破土而出。

春天的灰灰菜比肉還香，母親做的涼拌灰灰菜甚是難忘。將采摘回來的幼苗和嫩莖，用開水焯一下，撈入涼水迅速降溫，那清爽的口感別提有多香。吃灰灰菜，還可以做面條、做菜團(tuán)或做湯，味道鮮美，口感柔嫩；如拌上白面蒸熟，放上香油和鹽，調(diào)上醬油、香醋和蒜泥，吃起來，更是別有風(fēng)味。

除了地地菜、苜蓿、灰灰菜以外，還有野白蒿、野水芹、馬齒莧、苦菜、刺荊、蒲公英等，都是不可多得的寶貝，現(xiàn)在的人們將野菜視若舌尖上的珍品，也許是因?yàn)楦钌岵涣说泥l(xiāng)愁，也許是因?yàn)橄脒h(yuǎn)離喧囂的鬧市，不管怎樣，我們正在以一種特殊的方式品味自然、回歸自然。