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一號(hào)煤礦倪小紅散文：冬至，舌尖上的溫暖記憶

發(fā)布時(shí)間：2025-12-19 14:27:51 作者：倪小紅

時(shí)光匆匆而過(guò)，轉(zhuǎn)眼又快到冬至了。在我的家鄉(xiāng)，餃子是冬至的主角。每年冬至這天，家家戶戶都會(huì)包餃子、吃餃子，餃子已成為人們生活中約定俗成且不可或缺的節(jié)日飯。當(dāng)熱氣騰騰的餃子出鍋，一口咬下，鮮香的味道立刻在口中彌漫，恰似冬日里的暖陽(yáng)，溫暖身心，它不僅是味蕾的享受，更像是一把神奇的鑰匙，開啟那扇通往故鄉(xiāng)與親情的大門，讓那份深深的眷戀與牽掛如潮水般涌上心頭。

美食家蔡瀾說(shuō)：“每一次包餃子，都是一次對(duì)遙遠(yuǎn)家鄉(xiāng)的想念，餃子就像裝滿故事的行囊，帶著故土的風(fēng)霜?！蔽疑钜詾槿?，人這一輩子，口味或許會(huì)變，愛吃的菜或許會(huì)增減，但刻在骨子里的味覺記憶，卻從來(lái)不會(huì)褪色。就像我，無(wú)論走多遠(yuǎn)，吃過(guò)多少美食，最惦記的還是冬至那碗餃子，那里面裹著母親的手藝，裹著童年的時(shí)光，裹著化不開的思念。

小時(shí)候家里的日子過(guò)得緊巴，頓頓離不開黃面饃和糝子飯，寡淡的味道里，藏著那個(gè)年代的窘迫。只有家里來(lái)重要客人，或是逢年過(guò)節(jié)，才能盼來(lái)一頓餃子。那時(shí)候我不懂冬至是二十四節(jié)氣里的哪一個(gè)，只知道在這個(gè)日子可以吃到餃子。所以一入冬，我就天天掰著手指頭數(shù)，盼著冬至快點(diǎn)來(lái)，盼著能早點(diǎn)聞到那誘人的餃子香。

記憶里最深刻的畫面，總停留在冬至那天的廚房。天剛蒙蒙亮，父親就會(huì)提著籃子去趕集，買回來(lái)一小塊肥瘦相間的肉，再?gòu)牡亟阎心贸鲞^(guò)冬儲(chǔ)存的白菜、蘿卜和大蔥。他把食材清洗干凈，把蘿卜擦成絲，白菜切成絲，用鹽腌制，再把肉切成小塊，然后拿起菜刀“咚咚咚”地剁起來(lái)。刀刃撞擊案板的聲音，在安靜的清晨里格外清脆，一下下敲在心上，讓期待變得愈發(fā)迫切。

肉餡剁得細(xì)膩了，盛進(jìn)粗瓷盆里，紅肉裹著白肉，油亮亮的，看著就讓人歡喜。接著父親會(huì)擠出腌制蘿卜絲和白菜絲的水分，剁碎，再把切碎的蔥花、姜末撒進(jìn)去，倒上醬油、撒上鹽，拿起筷子順著一個(gè)方向攪?？曜訑噭?dòng)的聲音里，香味一點(diǎn)點(diǎn)漫出來(lái)，鉆進(jìn)鼻孔，繞著鼻尖打轉(zhuǎn)，連三間小土屋的角落里，都浸滿了這誘人的味道。我總愛湊在旁邊，趁父親不注意，伸手捏一點(diǎn)餡料放進(jìn)嘴里，咸香中帶著鮮，惹得父親笑著拍掉我的手：“小饞貓，等煮好了再吃?！?/p>

母親這時(shí)會(huì)系上洗得發(fā)白的圍裙，洗凈雙手開始和面。面粉在她手里漸漸變成光滑的面團(tuán)，醒一會(huì)兒后，她把面團(tuán)放在案板上揉勻，揪成一個(gè)個(gè)小劑子，再用搟面杖搟成圓薄的皮。搟面杖在她手里轉(zhuǎn)著圈，一張張面皮就像盛開的白蓮花，整齊地排在案板上。

接下來(lái)就是包餃子了，我總愛搬個(gè)小板凳坐在旁邊，托著腮幫子看母親包餃子的模樣，她的手像是有魔法，拿起一張面皮放在掌心，用小勺舀起餡料放在中間，然后指尖輕輕一捏，將面皮的邊緣合攏，再順著邊捏出三道褶，每一道都捏得緊實(shí)又好看，一個(gè)圓鼓鼓、胖乎乎的餃子就成了，像一個(gè)個(gè)金元寶，穩(wěn)穩(wěn)地躺在案板上，載著一家人的和睦與安寧。

我也忍不住學(xué)著母親的樣子，拿起面皮放餡料，可要么餡料放多了，捏不住，放少了，餃子癟癟的，包出來(lái)的餃子不是露著餡，就是歪歪扭扭，大小也參差不齊。母親笑著把我包的餃子單獨(dú)擺在一起，用手指輕輕撫平我捏皺的面皮，溫柔地說(shuō)：“慢慢來(lái)，多練幾次就好了，我家孩子手巧，肯定能包好?！痹谀赣H的鼓勵(lì)下，我越包越認(rèn)真，手里的餃子也漸漸有了模樣，雖然還是比不上母親包得好看，可每次看到自己包的餃子立在案板上，心里就滿是成就感。

當(dāng)餃子像一只只肥實(shí)的白鵝鋪滿案板時(shí)，就該下鍋了。母親把餃子倒進(jìn)翻騰的開水里，用勺子沿著鍋邊旋轉(zhuǎn)，一個(gè)個(gè)餃子鼓著圓滾滾的肚子在鍋里上下沉浮?；鸷虻搅?，香味漸漸四溢。滿滿一屋子熱氣，瞬間鋪滿玻璃，與漫天飛雪隔窗相擁。熱騰騰的餃子閃著溫潤(rùn)的光，隔著薄薄的面皮還隱約能看到內(nèi)餡透出的色澤。我端著空碗站在灶臺(tái)邊，時(shí)不時(shí)踮起腳尖朝鍋里望，眼睛盯著那些翻滾的餃子，口水都快要流出來(lái)了，只盼著能早點(diǎn)吃上。

終于，母親把煮好的餃子撈出來(lái)，盛進(jìn)盤子里，淋上一勺辣椒油，趁熱開吃。我們顧不上燙嘴，用嘴吹著熱氣，夾起水餃，一咬，那鮮香、綿軟之感，既爽口，又潤(rùn)喉，更暖胃、悅心，好吃極了。那滋味，是家的獨(dú)特印記，是親情深沉而又細(xì)膩的表達(dá)。于這寒意料峭的冬至，共享這滿盤的餃子，心間充盈著無(wú)盡的幸福與滿足，仿佛世間的一切煩惱都被這小小的餃子所吸納、融化。

母親坐在旁邊，看著我們吃得狼吞虎咽，眼里滿是慈愛，眼角的皺紋都笑成了花。她會(huì)拿起干凈的筷子，給我夾一個(gè)最大的餃子，然后語(yǔ)重心長(zhǎng)地說(shuō)：“好好讀書，將來(lái)考上大學(xué)，就能天天吃上豬肉水餃了?！薄帮溩右胚M(jìn)滾燙的水里煮，才能熟透；人也得經(jīng)過(guò)些苦日子的磨礪，才能長(zhǎng)大。餃子要煮，人生啊，也得熬?！蹦菚r(shí)候我似懂非懂，只知道點(diǎn)頭，如今再想起，才明白母親簡(jiǎn)單的話語(yǔ)里，藏著對(duì)我的期許，也藏著她對(duì)生活的通透。

冬去春來(lái)，物換星移，近三十年的時(shí)光一晃而過(guò)，當(dāng)年為我們包餃子的母親已永遠(yuǎn)離我而去。兒時(shí)的夢(mèng)想就是什么時(shí)候能吃到豬肉蔥花餡的餃子，一咬一個(gè)肉疙瘩，一咬直冒油，那時(shí)就知足了，也就幸福了。而現(xiàn)如今夢(mèng)想早已變成現(xiàn)實(shí)，工作不忙的時(shí)候我也會(huì)買些菜，回家和妻子一起包餃子。我學(xué)著母親的樣子和面、調(diào)餡、搟皮，每一步都做得很認(rèn)真，甚至比母親當(dāng)年更講究，選最好的面粉，買最鮮的肉，可煮出來(lái)的餃子，卻總也吃不出小時(shí)候那深深印在我心里的味道。

直到我成了兩個(gè)孩子的父親，看著孩子們圍著灶臺(tái)包餃子，看著妻子耐心教孩子們包餃子，5歲的小女兒像當(dāng)年的我一樣，把餃子包得歪歪扭扭，妻子卻溫柔地鼓勵(lì)她時(shí)，我才明白：這小小的像貓耳一樣的餃子，不是簡(jiǎn)單的食材和調(diào)料能做出來(lái)的。那味道里，有父親凌晨趕集的奔波，有母親揉面時(shí)掌心的溫度，有他們看著我吃飯時(shí)的慈愛，那是用光陰熬出來(lái)的，用父母的愛和溫情裹進(jìn)去的。

“天時(shí)人事日相催，冬至陽(yáng)生春又來(lái)?！毙兄林心?，歷經(jīng)人事滄桑，我才讀懂冬至背后的含義，幸福的真諦不在于你做的飯菜是山珍海味還是粗茶淡飯，而在于誰(shuí)來(lái)做，為誰(shuí)而做。生活最美的，是因?yàn)樵诳菰锏纳钪杏幸活w火熱的心，有愿意為家庭傾力付出的愛，用愛與責(zé)任擔(dān)負(fù)起家庭的一切。冬至的意義，不止于一頓美食，它更像一個(gè)溫暖的港灣，提醒我們?cè)诳旃?jié)奏的生活里停下腳步，回到家人身邊，分享生活的喜悅。

這個(gè)冬至，如果可以，請(qǐng)暫時(shí)放下生活的忙碌，回去和家人一起包餃子、吃餃子，熱熱鬧鬧地過(guò)個(gè)節(jié)，共享家人歡聚的幸福。祝各位冬至快樂，闔家幸福?。咝〖t）