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村里不產(chǎn)蕎面，不是不能種，是收成低，村民舍不得僅有的那點(diǎn)地種。吃慣苞米面的村里人進(jìn)了城，十有八九會去咥一碗稀餐——蕎面饸饹，因?yàn)樽约翰环N，饞這一碗。更何況，好不容易進(jìn)了城，不花點(diǎn)錢犒勞犒勞腸胃，感覺白跑一趟。

過去的村民們難得進(jìn)城，得把事兒攢夠了，實(shí)在摟不住了，才會動身?？h城離老家約莫五十里地，騎車快的也就一個來小時，坐“蹦蹦車”或班車卻得五塊錢，除了老人小孩腿腳不靈便地坐，村民們還是騎二八大杠的居多，省力速度快。

村里誰要進(jìn)城，絕不止自家的幾件事。左鄰右舍知道了，多數(shù)會有零有整地直接掏錢，讓順路幫忙捎點(diǎn)東西，白糖咸鹽、醬油醋、電池蠟燭等，沒什么大件，全是明碼標(biāo)價的零碎，不管記性好壞，也都拿廢紙記下，拼音、象形字、諧音字、圖案怎樣記得都有，哪件也不能落下。

當(dāng)時村里的自行車，多數(shù)要在后座架上焊筐，裝東西多也不礙事。進(jìn)城的時候，帶上家里富余的、準(zhǔn)備變賣的土特產(chǎn)；回村時，放上幫鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親捎的東西，滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)膬纱罂?，有時候筐里裝不下，車把上、橫梁上還要掛幾個網(wǎng)兜。

騎車進(jìn)城的人，去的時候高高興興，一來念了許久的進(jìn)城夢圓了，二來能多少賣點(diǎn)零花錢，也能吃點(diǎn)稀罕物，過過嘴癮；回來的時候，心里更是美滋滋，只要一進(jìn)門，早已等候的左鄰右舍便團(tuán)團(tuán)圍住，說點(diǎn)幫忙捎?xùn)|西的感謝話，再纏著要聽聽城里發(fā)生的新鮮事。

城里專門賣饸饹的面館有很多，雖大同小異，可出名的卻只有兩家。

北頭醫(yī)院旁的隆坊饸饹味道好、花樣多，用的都是塬上農(nóng)戶種的新蕎面，什么饸饹、耳朵套、片片，粗的細(xì)的、干的湯的應(yīng)有盡有，來吃的多數(shù)是追求品質(zhì)和樣式的。

東頭車站邊的東關(guān)饸饹沒有招牌，可能就因?yàn)樵诔菛|邊，名字索性就叫做“東關(guān)饸饹”。它算不上一間飯館，是個鐵皮棚子，人氣旺，連著鐵皮棚子又搭了個彩條布帳篷，密密麻麻擺滿了桌凳，和村里人在這兒吃過幾次，只要多出一塊錢就能無限續(xù)面，所以印象特別深刻。

東關(guān)饸饹的老板是兩口子，臉上刀刻斧鑿的皺紋顯示出他們的莊戶人身份。和所有的夫妻小飯館一樣，男的做飯，女的招呼客人，攤位里只賣素拼盤和湯饸饹面，雖只有一個涼菜，卻拌得味道極好，哪怕是免費(fèi)的咸菜絲也絕不糊弄，新鮮麻油炸的辣椒段，芝麻香油，獨(dú)門調(diào)料泡出的料汁，明明不想要涼菜的，可吃上幾口免費(fèi)咸菜也得叫上一盤。

蕎面饸饹都是現(xiàn)壓，碩大的饸饹床子一直架在大鍋上，多年使用讓它煥發(fā)古銅色的包漿。見來人，老板一邊吆喝招呼一邊放面壓饸饹，饸饹下到滾水鍋里，不一會便熟了，笊籬撈到大碗里，一勺子熱湯一勺子澆頭，再美美地挖一勺油潑辣子，就能端走上桌。

他家的澆頭只有葷素兩種且味重，素澆頭是土豆紅蘿卜黃花木耳的，葷的就是在素臊子的基礎(chǔ)上加一勺誘人的臊子肉，有些囊中羞澀又好酒的客人，來這兒夾一小碟免費(fèi)的咸菜，就著臊子便能喝上幾口，食量大的就著這碗臊子也能續(xù)兩三次饸饹仍不覺口淡。

介于當(dāng)時磨盤磨面的技術(shù)，蕎面饸饹看上去潤滑，實(shí)則吃起來口感略澀，莊戶人卻喜歡這份粗獷的口感，唇齒間摩擦，能更好地刺激味覺。

說來奇怪，莊戶人家日子過得清苦，喜歡吃的東西也略粗糙，可心里卻很甜很滿足，或許這就是常說的負(fù)負(fù)得正吧。

東關(guān)饸饹深諳農(nóng)人品性，不僅可以無限續(xù)面，而且很多東西都掛著免費(fèi)的頭銜，蒜苗、蔥花、油潑辣子每樣擺一大盆子，隨意夾取。有湯有面還不限量的飯食，最得人心，既滿足又抗餓，怪不得進(jìn)城的鄉(xiāng)親們都想吃上一碗。

蕎面饸饹下肚，也算吃過城里飯，這種從口腹開始，止于精神的慰藉，不僅是對往日辛苦的犒勞，也是對未來日子憧憬。

如今，蕎面饸饹依舊還是稀罕物，成了“綠色健康食品”，吃的人更多了。