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“精挑糧米，因做面皮。細(xì)調(diào)油鹽，佳味醞釀。以奉百姓，以品滄桑。”搟面皮已然成為了關(guān)中民風(fēng)民情的代表美食，光憑名字就能勾起我的大學(xué)回憶。

作為陜西關(guān)中地區(qū)特有的傳統(tǒng)名小吃，尤以西府寶雞地區(qū)為最佳。從唐代冷淘面演變而來(lái)，歷史悠久、流傳至今經(jīng)過(guò)了代代改良而地位穩(wěn)固不變足已可見(jiàn)一斑。之所以搟面皮能夠經(jīng)久不衰的真正原因在乎于親民，它成為了伴隨許多游子回憶的熟悉味道，也能夠從某種程度上代表不同時(shí)期歲月變遷的安然初心。

“搟面皮者，隴地美食也，其狀如玉，潔凈白皙，其形似練，晶瑩光鮮，其味美而不可言也。色澤瑩潤(rùn)，油而不膩；入口繞香，辣而不燥。麻辣無(wú)窮回味，柔滑不失勁道?！睂?duì)于當(dāng)時(shí)初入寶雞的我來(lái)說(shuō)，求學(xué)之旅半分憧憬半分擔(dān)憂，但是胃已經(jīng)被牢牢套在了一碗搟面皮上——不由分說(shuō)的鮮香麻辣刺激著我的味蕾，也讓我產(chǎn)生了一種深深地歸屬之感。

因此吃搟面皮的習(xí)慣一直延續(xù)到了現(xiàn)在。雖然記憶里的味道再難被復(fù)刻，但每周哪怕缺了一次都覺(jué)得空落落的。作為一名剛?cè)虢ㄖ袠I(yè)的新人，我回到了故鄉(xiāng)延安。雖然有天時(shí)地利人和，但是在磨合階段仍然有很多不適應(yīng)的地方，所以常常在加班加點(diǎn)的時(shí)候心力交瘁，肚子也隨之咕咕亂叫。

每到思緒枯竭的時(shí)候，我想的不是濃油赤醬或是溫潤(rùn)清淡，只有符合我口味那種適中的辛辣刺激才能調(diào)動(dòng)起我的積極情緒。搟面皮入口的時(shí)候，我感覺(jué)自己咀嚼的不是食物，而是在和年少意氣風(fēng)發(fā)的我隔空相見(jiàn)，記憶里的少年再次與我碰撞目光，但是彼此都心照不宣。無(wú)論身處何方，記憶里的味道總是會(huì)悄無(wú)聲息給予我們最好的慰籍，讓我們滿血復(fù)活再次起航......而這碗搟面皮就是最好的連接，鼓勵(lì)我讓我咬牙堅(jiān)持下去。

我觀察過(guò)很多本地的關(guān)中人民，他們熱情豪爽，工序考究但步驟簡(jiǎn)單的搟面皮倒像是他們生活態(tài)度的一種代名詞：不講究但不將就?；赝?dāng)下日新月異的生活，這份信念賡續(xù)至今，倒也成為了一種城市的文明風(fēng)貌。在歷史悠久的關(guān)中地區(qū)，不驕不躁、收放自如的心態(tài)到成為了工作生活之中的主要底色。

每每想到這兒，我總是不由自主聯(lián)系到一個(gè)新興詞匯：文化自信。關(guān)中人民這樣一份心態(tài)就是文化自信力量深淺的最好的印證，與此同時(shí)不同人民的精神凝聚力也代表了一個(gè)國(guó)家制度、理論得以順利推行的保障因素——哪怕是在當(dāng)今疫情的沖擊之下，人民的精神面貌依然豁達(dá)樂(lè)觀，這份良好的心態(tài)一定可以幫助我們跨過(guò)不同行業(yè)的寒冬期，從而向更深處邁進(jìn)。

就拿我來(lái)舉例子，雖然我剛?cè)虢ㄖ袠I(yè)、身邊困難重重、外在內(nèi)在環(huán)境都充斥著不穩(wěn)定因素，但是我已經(jīng)感受到了作為國(guó)家基礎(chǔ)建設(shè)的一份子，自己的工作也是反哺社會(huì)、回饋國(guó)家的一種表現(xiàn)，自然而然也應(yīng)擔(dān)負(fù)起與國(guó)家走勢(shì)息息相關(guān)、密不可分、休戚與共的責(zé)任。這樣的使命感勢(shì)必可以成為我們建筑人無(wú)問(wèn)西東的精神面貌，從而與文化自信的力量交相輝映。

而這份由內(nèi)而外從骨子里透出來(lái)的文化自信，已經(jīng)印證了這一點(diǎn)。作為承前啟后的一代，我們?cè)谑澜缰?、時(shí)代之變、歷史之變之中隨波逐流、找準(zhǔn)站位，但卻不能忽視時(shí)代脈搏的回歸與反思——做人不能忘本、不能放棄追逐。因?yàn)轵嚾换厥讜r(shí)，物是人非、順應(yīng)自然。這也是我們陜西漢子的魄力與膽識(shí)，蟄伏黎明前、破土而出新希望！

一碗搟面皮，關(guān)中人民情；一碗搟面皮，面貌煥然新。作為一名新生代的奮斗者，我們需要的是憶苦思甜、勿忘初心的堅(jiān)守，需要的是奮楫篤行、無(wú)問(wèn)西東的信仰。就像搟面皮一樣，千人千味，只要適合、只要喜歡，演變成與生活密不可分的一種習(xí)慣，就是一份獨(dú)一無(wú)二的情懷。