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礦業(yè)賓館楊玉瑩散文：食文化，源遠(yuǎn)流長

發(fā)布時(shí)間：2022-11-03 16:26:43

“民以食為天”。千百年間，世界各國發(fā)展出了欣欣向榮的飲食文化，中國便是那萬綠叢中的一點(diǎn)紅。

在農(nóng)家小院生活的時(shí)候，我有幸跟奶奶學(xué)過做面燕子，粗糙的眼睛，歪歪扭扭的嘴巴，使得哥哥姐姐一度為之發(fā)笑。后來才知道，這也是一種菜，學(xué)名叫子推燕，源于介子推抱柳焚身的故事，后世以“柳”紀(jì)念這位忠臣，教化兒女盡忠守孝，不忘養(yǎng)育之恩。小小的面燕子，蘊(yùn)含著華夏民族數(shù)千年來的精神傳承，也會(huì)隨著我們的雙手，一代代傳承下去。

唐朝時(shí)期，當(dāng)官的僚友之間，很流行舉辦名為“燒尾宴”的聚會(huì)。唐朝最華麗的面食——素蒸音聲部便起源于一場“燒尾宴”。“燒尾”取自“鯉魚跳龍門”的傳說，鯉魚跳過龍門之際，天雷和天火先灼燒它的尾巴?！盁病币虼艘隇楣賵錾w之意。有個(gè)叫韋巨源的宰相，曾經(jīng)舉辦過一次“燒尾宴”。素蒸音聲部被端上來的時(shí)候，在場的人們無不獻(xiàn)上驚嘆與贊美的聲音，七十多個(gè)栩栩如生的歌女舞者，躍然盤中，面容姣好，精細(xì)可人。那位宰相也因此留名青史，但素蒸音聲部卻因其制作工藝復(fù)雜、傳承者后繼無人等原因，逐漸消亡在歷史的長河中,令人惋惜。

隨著社會(huì)和時(shí)代的發(fā)展，食文化蓬勃發(fā)展，制作者除了在外觀細(xì)節(jié)上大顯身手外，也開始愈發(fā)注重食材本身的口感，既有通過增加輔料改變食材本身味道的創(chuàng)新派，也有將食材原本樸實(shí)的口感發(fā)揚(yáng)光大的守舊派。對(duì)于我個(gè)人來說，文化本身才是最值得肯定的內(nèi)容。人與人的交流，從互不相識(shí)到推心置腹，免不了幾口酒，免不了幾頓飯。

香飄四座的佛跳墻是福州人的內(nèi)斂；層層疊疊的一品鍋是安徽人的豪爽；溫文爾雅的開水白菜是四川人的細(xì)膩；栩栩如生的浪花東星斑是杭州人的奔放。從宮中御膳房到尋常百姓家，從小二層的茶樓到落葉紛飛的火車站臺(tái)……從思緒的碎片中回過神，天色漸晚，萬家燈火，夜市齊明。不論地位，不講冷暖，食文化就是這般包羅萬象。

放眼看去，街巷被熱騰騰的蒸汽彌漫，街角碎語連篇、熱鬧非凡。食物就在這其中流轉(zhuǎn)反復(fù)，沉淀在悠遠(yuǎn)流長的文化中。