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誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。近日，鑫橋公司積極響應(yīng)習(xí)近平總書記有關(guān)杜絕餐飲浪費行為的重要指示，大力營造“厲行節(jié)約、反對浪費”良好氛圍。

該公司嚴(yán)把操作室、打菜間和職工餐盤“三道關(guān)口”。按照“廚房不多做、窗口不多打、餐盤不剩余”的要求，加強科學(xué)管理，從菜品入口到職工胃口，精準(zhǔn)計量需求，按需采購；并根據(jù)職工喜好，按需分配，不斷改進烹飪方法，用心制作每道食材，從源頭到泔水桶解決餐飲浪費問題。

營造“文明餐桌”氛圍

鑫橋公司注重發(fā)揮文化育人功能，通過張貼宣傳標(biāo)語、制作展板等形式打造節(jié)約文化，時刻提醒職工“浪費可恥、節(jié)約光榮”，號召全員行動起來，從珍惜一粒米開始，不剩一口菜抓起，從細微之處著力，養(yǎng)成勤儉節(jié)約的好習(xí)慣。將飲食文化融入日常生活，培養(yǎng)職工節(jié)約意識。讓“光盤”成為人人遵守、人人參與的自覺行動?！敖裉炷愎獗P了嗎？”這是鑫橋公司職工們餐后說得最多的一句話。

引導(dǎo)“合理打餐”消費

“田師傅，我這份米飯只要半份就夠了，多了吃不完?！薄拔乙彩牵罪垳p半?！?，鑫橋公司職工食堂根據(jù)每頓飯的就餐人數(shù)控制好菜量，并堅持讓職工按需打菜，半份飯、小份菜，能吃多少打多少?！把鄞笪感　?，那就勤拿少取，杜絕浪費。提醒職工“吃多少打多少、寧愿不夠再加、最好不要剩下”確保職工們既能吃好吃飽，又避免了浪費。

推行“提前預(yù)約”訂餐

“早飯：稀飯，饃，雞蛋、洋蔥木耳、豆芽面筋”，“午飯：米飯、紅燒肉燉寬粉、魚香豆腐、土豆燒茄子”，“晚飯：蘿卜拌湯、饃、土豆絲、酸辣白菜”。每天6：30、11:30、17:30鑫橋公司小食堂的微信群準(zhǔn)點播報當(dāng)天菜譜。

“喂，田師傅，今天下午支護車間20人需要加班晚飯都在咱食堂吃，提前預(yù)定一下。”“好的，收到，那我今天多做點。”吃什么，吃多少，做多少。自從有了微信群，職工只需打開手機就可以知道當(dāng)天的菜譜，而且可以留言預(yù)定飯菜。后廚師傅實時收到信息后，將結(jié)合點餐情況籌劃伙食安排，在最大化滿足職工味蕾需求的基礎(chǔ)上，杜絕“舌尖上”的浪費。

堅持“花樣百出”食譜

“咱陜西人就好吃口面，面食花樣也很多，今天包的是茴香肉餃子，后天蒸鹵面、還有水煎包、涼拌面、油潑面等等，爭取每天讓職工們都覺得好吃就不會浪費……”為了讓大家更好踐行“光盤行動”，鑫橋公司廚師田軍每天都要琢磨怎么把飯菜做得更香，讓職工一進食堂就能味蕾大開，充滿“光盤”的沖動。

同時，為了從源頭控制菜品數(shù)量，避免過多備菜，他們根據(jù)職工就餐情況適度補菜；縮小饅頭、花卷等主食的規(guī)格，避免“大量半個饅頭被丟棄”的現(xiàn)象；多余菜品再加工，例如將饅頭炸成饅頭片，剩飯熬成稀米粥等，通過提高食材利用率，從而減少食材浪費和廚余垃圾的產(chǎn)生。

“一粥一飯，當(dāng)思來之不易，勤儉節(jié)約不能只是一個口號、一陣風(fēng)。碗凈福至，要把節(jié)儉節(jié)約的理念落實到每一頓飯、每一粒米中?！宾螛蚬窘?jīng)理張建軍說到。在良好氛圍的感染下，職工們紛紛表示，即使現(xiàn)在生活一天天變好了，但也沒有任何權(quán)利浪費，節(jié)約習(xí)慣要長久堅持，從自己做起，做小事做起。珍惜每一滴水，珍惜每一粒糧，珍惜每一顆菜，把中華民族的傳統(tǒng)美德傳承下去，堅決對舌尖上的浪費說“不”！（高麗彩 張旭杰）