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今年的春天來(lái)的有些晚，時(shí)令已到春分，本應(yīng)是樹木發(fā)新芽、長(zhǎng)新枝、百花爭(zhēng)妍的人間妙時(shí)，可直到現(xiàn)在都未曾感覺春天的到來(lái)，偶爾聽人說要買香椿，才猛地發(fā)現(xiàn)春天來(lái)了，已在不經(jīng)意間漫上枝頭。

記得小時(shí)候，奶奶的院子里有兩棵香椿樹，每到初春，仿佛一夜之間晶瑩剔透的香椿嫩芽占滿枝頭、淡淡的鮮香彌漫著整個(gè)小院，然后再走進(jìn)千家萬(wàn)戶的廚房、餐桌。幼年時(shí)家庭條件差，家中飲食全賴奶奶一雙巧手，從餐桌上食材的變化讓一家人能清晰地感覺到時(shí)節(jié)的更替。在我童年的“美食”記憶里，奶奶做的香椿面、香椿菜永遠(yuǎn)都排在首位，每逢香椿初生時(shí)，奶奶就開始做香椿美食，她將香椿采摘下來(lái)、洗干凈，一部分做我們愛吃的煎餅和拿手的香椿面，再配上經(jīng)典的香椿炒雞蛋吃，另一部分則用鹽腌起來(lái)保鮮存放，等過了時(shí)節(jié)再拿出來(lái)吃。

老家的房前屋后，有許多槐樹、桐樹、香椿樹，每年香椿樹總會(huì)是第一個(gè)感觸到春的氣息。童年時(shí)期，香椿吐出嫩芽時(shí)，最大的樂趣就是跟在奶奶身后采香椿。奶奶選用的香椿芽是帶著甘露的，她說帶著露水的香氣足，調(diào)皮的我總是在奶奶轉(zhuǎn)過身時(shí)將臉扎到盛滿新鮮香椿芽的盆里去，我愛那種香味，它不像槐花那樣張揚(yáng)，每到綻放時(shí)人盡皆知，香椿是必須將鼻子貼著嫩芽才能聞到那沁人心脾的芬芳。

香椿的做法、吃法，每個(gè)農(nóng)家主婦都有自己的絕技。奶奶做的香椿炒蛋和香椿面堪稱一絕，尤其是筋道、耐嚼的手搟面加上香椿做的臊子更是香氣四溢，讓人看上一眼便垂涎欲滴。香椿芽的生長(zhǎng)周期極短，摘完一遍之后，再次發(fā)芽，便失去了昔日的香氣，不再有先前的水嫩芳華，不能食用，為了留住時(shí)令贈(zèng)與我們的美味，巧手的主婦們想到了另一個(gè)辦法——腌制。小時(shí)候常見奶奶腌制香椿，腌制后的香椿芽，變成了墨綠色，看上去蔫蔫的，吃的時(shí)候先用熱水浸泡使其恢復(fù)柔軟、韌性，然后再根據(jù)不同的吃法進(jìn)行炮制，或煎、或炒。猶記小時(shí)候吃奶奶做的香椿夾饃，那時(shí)生活條件苦，偶爾吃上一回白面饃，奶奶會(huì)清炒上一碟腌香椿，然后給小孩每人發(fā)一個(gè)饃饃，拿著饃夾著香椿往門檻上一坐，先是狼吞虎咽、然后細(xì)嚼慢咽，一邊細(xì)細(xì)地品嘗一邊看院子里嘰嘰喳喳跑來(lái)跑去的雞和墻頭上飛來(lái)飛去的家雀，享受著暖洋洋的太陽(yáng)和無(wú)憂無(wú)慮的童年。

如今，已步入中年，常年工作在外很少回家。今天聽人提起香椿，想起了奶奶，想起了她做的香椿面，想起了香椿炒雞蛋，是饞了還是思念親人了？如今的農(nóng)家香椿樹也少了，市面上的香椿都是新品種，沒有過去的香味濃醇，再也做不出奶奶當(dāng)年的味道，老家院里的兩顆香椿樹依然在，可奶奶卻已不在，留下的只有那美好的回憶和無(wú)盡的思念使人難以忘懷。（作者單位：一號(hào)煤礦）