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鐵路運(yùn)輸公司倪小紅散文——指尖上的彩色藝術(shù)食品

發(fā)布時(shí)間：2016-04-18 14:31:42 作者：倪小紅

三月中旬表妹結(jié)婚，受小姨的邀請(qǐng)我回到了我的老家——陜西洛南，在婚禮現(xiàn)場(chǎng)我看到了村子中已經(jīng)幾乎絕跡的花饃竟然出現(xiàn)在表妹的婚禮上，看著這栩栩如生的花饃我不由自主的用手機(jī)記錄下彌足珍貴的時(shí)刻。

我的老家在洛南縣高耀鄉(xiāng)，老家的花饃曾被稱為陜南人民玩在指尖的彩色藝術(shù)食品。在我童年時(shí)經(jīng)常能看到節(jié)日花饃、婚嫁花饃、壽誕花饃、喪葬花饃、上梁花饃、喬遷花饃等一系列花饃，在老家花饃有著“吉祥物”之美稱。這種用白面制作的花樣繁多的花饃，在80、90年代是相互饋贈(zèng)、以示情誼的最樸素、最純真的載體。

蒸花饃是個(gè)費(fèi)神勞力的力氣活也是技術(shù)活，和面、醒面、揉面，既講究干濕均勻，又要注意力道，還要求制作者必須具備精熟的技藝，否則這普通的面團(tuán)很難做成各種栩栩如生的小動(dòng)物和花兒形狀的花饃?！盎x”的制作原料簡(jiǎn)單，常以白面為主，豆子、花紙等為輔料。制作所需的工具為極普通的剪刀、梳子、菜刀等，制作的手法以切、揉、捏、揪、挑、壓、搓、撥、按等為主。做花饃首先要做饃盤(pán)(基座)，饃盤(pán)可大可小，一般有兩個(gè)饅頭大，然后將發(fā)酵好的面團(tuán)用手捏、用剪刀剪成各種花兒和鳥(niǎo)兒等圖案作為饃頂，如果面太軟，或者圖案太大，還需要用牙簽或者較大的竹枝從饃頂部插到饃盤(pán)上，以便固定不變形，最后放在籠屜上，蓋鍋后用大火蒸，待出鍋即成為造型生動(dòng)的花饃?；x形狀最多的是喜鵲、燕子和蛇，前兩種動(dòng)物代表的是吉祥喜慶，而蛇在鄉(xiāng)間被視為一種神的象征，所以主要用來(lái)做祭拜的“貢品”。

小姨是做花饃的好手，每當(dāng)村里有人結(jié)婚時(shí)，她都要被鄰居請(qǐng)去幫忙蒸制花饃，經(jīng)過(guò)小姨的一雙巧手?jǐn)[弄，一個(gè)個(gè)栩栩如生的人物行象、飛禽走獸和花卉果實(shí)便出現(xiàn)在你的面前，而現(xiàn)在能讓小姨展示才能的機(jī)會(huì)越來(lái)越少。聽(tīng)小姨說(shuō)過(guò)她蒸過(guò)最大的花饃直徑有30多厘米,重量達(dá)8.5多公斤,最小的直徑只有幾厘米,令人驚嘆?！盎x”除了食用外，還具有很強(qiáng)的觀賞性。不同類型的花饃有著不同的含義。小姨說(shuō)她蒸的花饃最多的還是婚嫁花饃，在農(nóng)村男女青年結(jié)婚時(shí)，新郎家要給新娘家蒸“上頭糕”花饃，待新娘出門(mén)時(shí)，媽媽要將“上頭糕”的根部一段裁下來(lái)，讓一對(duì)新人帶走，意為女兒應(yīng)在婆家扎根，其余切成片分送給家族與鄰居，表示喜鳥(niǎo)兒翔遠(yuǎn)了。給老人過(guò)壽蒸的壽糕花饃，一周有九只造型優(yōu)美的獅子族擁著一朵怒放的菊花，寓意“九世共居”。而五彩斑斕的喪葬“面獅”花饃，既是一種對(duì)親人的哀思，也是人們智慧才華的顯露，真可謂神工塑瑞獸，奇想鏤霞......

這幾年蒸花饃這種傳統(tǒng)的面塑工藝在農(nóng)村正日趨衰落，比它更慘的是箍桶、補(bǔ)鍋、打竹席、修風(fēng)箱等傳統(tǒng)手藝的徹底消失，而這些代表古老鄉(xiāng)村文明的符號(hào)，已經(jīng)逐步遠(yuǎn)離我們。對(duì)于花饃技藝缺乏繼承人的現(xiàn)狀，身為村主任的舅爺?shù)目捶ㄊ牵撓У木妥屗О?，沒(méi)什么大不了?！把巯碌霓r(nóng)村，誰(shuí)還關(guān)心花饃制作手藝能延續(xù)多久的問(wèn)題。大家都在一門(mén)心思想著搞錢，誰(shuí)有錢誰(shuí)是英雄，誰(shuí)家樓房蓋得豪華氣派誰(shuí)在村里說(shuō)話就大聲有底氣?！本藸?shù)脑捠寝r(nóng)村現(xiàn)狀的真實(shí)反映，在以致富為主要追求的年代，傳統(tǒng)的光環(huán)在追求財(cái)富的人們的眼里已經(jīng)黯然失色了。

好在民以食為天，蒸花饃的傳統(tǒng)仍在頑強(qiáng)地展示著它維系親情、友情的巨大力量。在那些走親戚的老年人、中年人的籃子里、布袋里，花饃作為重要禮物，被鄭重地放置在水果和其他禮物中間，禮輕情意重的寓意是不言而喻的。

看著表妹婚禮現(xiàn)場(chǎng)桌子的正中央整齊地?cái)[放著各種花鳥(niǎo)圖案的花饃，在香煙繚繞中，在震耳欲聾的爆竹聲中，新郎新娘跪伏于地，祭拜祖先，緬懷親人，祈禱吉祥安康。而那已經(jīng)被許多我們年輕人遺忘的花饃，此時(shí)此刻卻顯得彌足珍貴起來(lái)，它已經(jīng)不再是饅頭做的工藝品了，它完全就是一種精神圖騰。（作者單位：鐵路運(yùn)輸公司）