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周萍散文——《食肉記》

發(fā)布時間:2015-07-28 17:52:39 作者:建安公司 周萍

 

我愛吃肉,在朋友圈里已經(jīng)成了人盡皆知的事情。這讓我與當(dāng)下以瘦為美的審美觀顯得格格不入。在家,老爸叫我“胖閨女”,老公叫我“胖媳婦”;在單位,同事喊我“胖女子”、“胖姐”。我開始對這些帶“胖”字的稱呼很不滿,經(jīng)常要和他們開展幾個回合的口水大戰(zhàn),但隨著體重的逐漸增長和時間的推移,我慢慢習(xí)慣了,反到會因為他們這樣叫我而感到親切。

我愛吃肉這個飲食習(xí)慣還要“歸功”于我的爺爺奶奶。爺爺一家早年是四川土著,一直延習(xí)著老家的傳統(tǒng)生活習(xí)慣,尤其是對吃肉,平時頓頓飯都要有肉,逢年過節(jié)的就更不用說了。每年一進(jìn)臘月,爺爺就開始張羅著置辦年貨,買肉也自然就成了重頭戲。那幾天,他會起的很早去市場尋找豬膘厚的五花肉,買回來的肉大部分是用來做臘肉和臘腸的,剩下的那些會在奶奶的巧手下變成美味的龍眼肉,粉蒸肉,過油肉,小蘇肉,條子肉等等。做臘肉最麻煩,一般要經(jīng)過洗肉、晾肉、腌肉、熏肉等幾個復(fù)雜的步驟,這一漫長的過程大概需要最少二十天左右才可以完成。

每次奶奶做肉的時候,我都會寸步不離的跟著她,直到看著她把肉碼好,裝盤,放在鍋里,我才肯安靜的做在爐子旁。接下來對于我這個饞貓來說是一個比較煎熬的過程了,看著肉鍋一點一點的上氣,鮮香的肉味一點一點的在屋里彌漫開來,我就開始像熱鍋上的螞蟻了,一個勁的問奶奶還有多久就熟?還有多久就能吃了?眼睛都不敢眨一下的盯著墻上的掛鐘。經(jīng)常會由于煮肉或者蒸肉的時間比較長,等到一半就帶著饞意進(jìn)入夢鄉(xiāng)了,然而第二天醒來的第一句話總是問奶奶肉好了嗎?我想,我之所以對肉這么情有獨鐘,一定是和小時候吃的早點分不開。那時候每天早上起來,奶奶都會拿肉湯拌過的米飯就這肥肉片喂我。就這樣肥肉一直伴隨我到現(xiàn)在。

我愛吃肉,和伯父家大我七歲的堂哥也有分不開的關(guān)系。哥哥仗著自己年長,總是欺負(fù)我,讓我給他端茶倒水背書包,把我當(dāng)丫鬟用不說,還經(jīng)常讓我晚上把他從奶奶家送回伯父家,忘記帶什么東西也是讓我跑回去幫他取。如果我不干的話,他就會給我上“緊箍咒”。所謂的“緊箍咒”就是他用大拇指和中指捏著我的手腕來回擰,那種感覺又酸又麻,十分難受,但又反抗不過,更不敢去告他的狀?!熬o箍咒”是我童年的噩夢,那滋味至今想起來還能耿耿于懷。哥哥雖然處處“壓迫”著我,但他有一個很大的“缺點”就是不愛吃肉,尤其是肥肉。要是不小心吃了點肥肉就又是吐,又是漱口的,動靜很大。這可給我了一個“報仇”的好機會。每次家里人都說他做作,挑食,個子長不高,一般還會順帶說一句,看你妹妹,多好帶,從來不挑食,身體多結(jié)實!每當(dāng)這時我也會沾沾自喜的沖著他一塊接一塊的把肥肉往嘴里放,真是解恨又解饞。

長大以后,我漸漸發(fā)覺愛吃肉并不是一件好事了,首先是我直線上升的體重,讓很多漂亮的衣服都離我遠(yuǎn)去;其次是在飯桌上我大快朵頤時總顯得不夠文雅。這也成了我的一個小心病,有時吃飯看著垂涎欲滴的肥肉卻因為場合不好意思下口時,又成了一種煎熬。記得第一次去跟老公回老家,剛進(jìn)門婆婆就炒了幾個菜讓我倆先墊墊,有一個蘑菇炒肉,用的是鹽腌的那種臘肉。憑著我多年食肉的經(jīng)驗,一看這琥珀色的肉片晶瑩透亮,不用嘗都知道肯定是入口即化,肥而不膩的美味。由于初次見面,實在是放不開,婆婆在的時候,我細(xì)嚼慢咽,當(dāng)他轉(zhuǎn)過身干其他事的時候我趕緊夾一塊肥肉放在嘴里,如果她轉(zhuǎn)過身來,我只能讓肉在嘴里化著。老公看到在一旁憋得不敢笑。后來婆婆可能是看出來我不好意思,給我說讓我我放開吃,家里還有一甕腌肉,之后就去灶房忙活了,我這才痛快的解了頓饞。后來老公因為這件事笑了我很久。

如今身邊的朋友都知道我愛吃肉,每次外出吃飯都把肉往我碗里夾,我也就不再裝腔作勢了。隨著近年心腦血管疾病發(fā)病率逐漸年輕化,我也開始控制進(jìn)食肉量了,平時盡量多加強鍛煉,不過偶爾還是會吃幾片肥肉解解饞。(作者單位:龍源建安公司)

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