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臨年臘月，兒時(shí)熟悉的味道又從記憶深處飄出來(lái)，填滿大腦、脾胃，舌尖上的美味變成了一縷鄉(xiāng)愁。

炸油饃饃、包年糕、蒸黃饃饃、釀米酒、頓肉、燒肉、酥肉、炸丸子……陜北人用簡(jiǎn)單的食材做出各式美味，從土地里到炕桌上，每一樣食材都是精耕細(xì)作，每一道工序都是純手工完成。每到臘月，女人家圍著鍋臺(tái)，要忙活整整一個(gè)月籌備年茶飯。頑皮的孩童也不愿去河灘里溜冰車、塘土坑里打滾，而是端坐在熱炕頭上，流著哈喇子，聞著、看著大人做美食也算是一種慰藉。

陜北人婚喪嫁娶、孩子過(guò)滿月、過(guò)生日都少不了油糕這道美食，過(guò)年，油糕也是必不可少的。油糕的制作通常要耗時(shí)三天才能完成，費(fèi)時(shí)耗力。當(dāng)年新收的糜子脫了皮，浸泡一夜，泡發(fā)到可以用手指碾碎的程度，撈起瀝干，用石碾子碾成米粉。整個(gè)制作過(guò)程中，推碾子是小孩子唯一能參與的環(huán)節(jié)。媽媽時(shí)而跑回磨道給碾盤上添米，時(shí)而用簸箕把碾碎的米粉盛出來(lái)在笸籮上過(guò)密。我和弟弟搭伙推碾子，調(diào)皮的弟弟像趕牲靈似的，不斷地吆喝著磨道里蒙眼推磨的驢：“駕，駕，快點(diǎn)，再快點(diǎn)，慢了打你屁股?！眿寢屧谝慌灾钡睾鍎裰骸靶⌒捏H急了，踢掉你門牙！”

糕粉碾好了，揉糕面是個(gè)力氣活和技術(shù)活，通常都是男人家上手完成。要把幾十斤糕揉的粘膩、光滑，面光、手光、盆關(guān)才算過(guò)關(guān)。陜北人受窮的時(shí)候，只有紅棗泥一種糕餡。陜北常年干旱少雨，滿山稀稀拉拉的沒(méi)什么樹頭，棗樹耐旱，是陜北標(biāo)志性的樹種，陜北的紅棗也是出了名的甜。棗煮熟后剝皮去核，杵成棗泥，撒些紅糖或者白糖增加甜度。餡料扮好后，用籠布遮蓋，防止小孩子嘴饞，偷吃的不夠量了。年糕通常包成元寶樣的，飽含著人們對(duì)好日子的期盼。炸糕是做年糕的最后一道工序，用的是自家壓榨的老麻油，榨出的油糕鮮香酥脆。就上豬肉燴酸菜，盤腿坐在熱炕上，狼吞虎咽，吃的太快咽住了，趕忙喝口滾燙燙的米酒，甘甜舒暢！勤勞樸實(shí)的陜北人用美食裝點(diǎn)著自己的生活，堆積起舌尖上的高原。熱騰騰的年味、喜滋滋的心情，每個(gè)人都能吃出不同的幸福味道。

如今，隨著生活水平的提高，臨近年關(guān)，超市專柜陳列滿了各式的年茶飯，米酒、黃饃饃應(yīng)有盡有，標(biāo)注的還都是品牌食材、精細(xì)加工，年糕的餡料也多了花樣，有核桃芝麻餡、豆沙餡、紅糖餡、蔬菜餡等等。精致的包裝、各種添加劑、色素讓食品華麗的外表下填滿劣質(zhì)，大街小巷開滿了快餐店、土特產(chǎn)店，但是再多的花樣，再昂貴的食材也吃不出陜北農(nóng)村人純手工制作的味道?！八偈场睍r(shí)代、生活的便捷讓年味也越來(lái)越淡。

老家的姑姑打來(lái)電話：“艷艷，回來(lái)過(guò)年吧，今年收成好，倉(cāng)窯都堆垛滿了，新糜子都留著，回來(lái)給你炸油糕。”回到老家，回到親人身邊才能吃出讓人回味無(wú)窮，久揮不散的年的味道。（作者單位：一號(hào)煤礦）