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在余光中眼中的鄉(xiāng)愁，是一枚郵票、一張船票、一方墳?zāi)埂⒁粸澈{；但在我眼中的鄉(xiāng)愁，是年夜飯中母親包的一碗餃子、一碗乳白色的餃子湯，一碗放著酸菜可口的米粥——題記。

“大寒小寒，吃餃子過年?！碧崞疬^年，雖不能再像兒時那般樂趣橫生，卻仍可以像饞貓一樣嘗盡家鄉(xiāng)的“山珍海味”，母親做的餃子，便是我家餐桌上一道亮麗的“風(fēng)景線”。

在北方，餃子仿佛給過年增添了濃厚的儀式感。窗外雪落無聲，屋內(nèi)暖意融融，鍋里熱氣騰騰，所有的思念和祝福都包裹在那薄薄的皮里，映襯著紅紅的火苗，伴隨著辭舊迎新的鞭炮，母親盛上餃子，也盛出對新年的美好期盼。

我打小在農(nóng)村長大，吃慣了粗茶淡飯，最喜歡的就是母親包的餃子。

包餃子是一項很復(fù)雜的工程。家里姊妹多，母親要包的數(shù)量自然也大。老早和好面，用濕毛巾蓋好，放一邊慢慢醒著，便開始做餡兒。吃得最多的要數(shù)土豆絲和豆腐粉條餡兒了，提味的大蔥更是不能少，一切食材都是地里現(xiàn)挖現(xiàn)摘，經(jīng)母親的巧手切細、剁碎、潑油、拌勻，美味的餃子餡就做好了。揉面搟皮也是一個力氣活，和其它地方不一樣的是，家鄉(xiāng)的餃子皮是由一整張薄厚適中、光滑平整的大面片切成的大小均勻的小方塊，母親把醒好的面在案板上用力揉搓，直至面團即光滑又勁道，然后撒上面脯搟開，最后切成餃子皮。一切準備就緒，接下來就進入包餃子環(huán)節(jié)。母親包餃子可謂神速，輕盈的手指來回捏動著，仿佛變魔術(shù)一般，一張張面片轉(zhuǎn)眼間就在她手中成型，變成了一只只飽滿豐盈的餃子。皮薄餡多，還不容易煮爛，咬一口餃子香馨四溢，堪稱“人間美味”。

每逢過年，母親還會在餃子里包幾枚硬幣，誰要是吃到包錢的餃子，新的一年保準行好運。當我們兄妹幾個為吃到母親特意藏在碗里的硬幣餃子而歡欣雀躍時，母親會笑嘻嘻的祝福我們，說著今年“身體棒、學(xué)習(xí)好”之類祝福的話。

原來，母親的餃子里包著她對我們滿滿的愛，包著家的味道。

慢慢長大了，身在異鄉(xiāng)打拼，少有時間回家。可每次回家，母親都會包一頓拿手的餃子。前不久，攜妻子一起回家，案板上的餃子整整齊齊的方陣排列，仿佛訓(xùn)練有素、正在等待“檢閱”的士兵。可能是長途奔波餓了的緣故，我狼吞虎咽一口氣吃了兩碗，無意間抬眼看見還在廚房忙碌的母親，眼角不由得酸脹。這么多年，每次回家母親總會為我精心準備她拿手的餃子，每次離家，還不忘給我們帶上一盒。我與母親的感情，就在這熱氣騰騰的餃子中氤氳開來。

吃慣了家常便飯的我，對飲食從不講究，可母親的餃子，卻是我心中最期盼的美味。在喧鬧的礦區(qū)里小吃城中，每每想起母親時，也會找一家餃子館，雖然色香味俱全，卻怎么也吃不出母親的味道。（作者單位：一號煤礦）