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黃土高原的廣袤大地，生長著一種農(nóng)作物，陜北人俗稱蕎麥，由于它耐旱，而且生長的時間短，家家戶戶都在溝溝卯卯上種，入秋以后，蕎麥種子點(diǎn)在地里，人們就翹首乞朌。一場秋雨過后，蕎麥陸續(xù)冒出頭，小小的蕎麥苗桿兒紅色，葉片又是綠油油的，自然界就是這么神奇，這一紅一綠倒成了黃土高原一道風(fēng)景。

又過一段時間蕎麥花如繁星點(diǎn)點(diǎn)，大片的花開，風(fēng)吹過花海涌動，仿佛天地間最純凈的詩篇，不起眼的蕎麥花在溝溝坎坎搖擺，夕陽西下，光影在蕎麥花間跳躍，講述著秋的故事，它們在風(fēng)中輕輕搖曳，仿佛在訴說著什么。

幾十天以后蕎麥花就由花兒華麗轉(zhuǎn)身，變成了一顆顆飽滿圓潤的果實(shí)，只要你不小心輕輕碰一下，黑色的果實(shí)就落在田地里。一場雨后又有新苗長出來。很小的時候，我們就站在地頭看大人收割。那時大人害怕我們禍禍他們的勞動成果。人們把成熟的蕎麥割倒，背回家，晾曬在通風(fēng)的場地上，用連架敲打，一顆顆果實(shí)黑亮亮的，閑著的時候，用石磨碾成蕎麥粉，有親戚來家做客，新蕎麥招待，那可是最高待遇。

剁蕎面又是最好吃的那一種。陜北人待客，就一個實(shí)在好吃，據(jù)說蕎麥面高蛋白、低脂肪、維生素含量高，營養(yǎng)相當(dāng)豐富，所以陜北人用蕎麥面做成多種好吃的傳統(tǒng)食品，剁蕎面只是其中的一種。北方人愛吃面，蕎麥面更少不了，蕎麥面降火、健胃，也被譽(yù)為“長壽食品”。最近幾年更是好多人的心頭寶，依稀記得特制的大刀，刀長大約2尺，有木制的刀柄，長長的案板支在鐵鍋上，先將蕎麥面和好揉團(tuán)搟成片，雙手同時持握刀柄，同時用力向下剁面。一剁一撥，動作要準(zhǔn)確勻稱，刀落面案，“噔、噔、噔”急如雨點(diǎn)，面條隨刀起落，如銀絲飛舞，剁出的面條細(xì)如粉絲，整齊如掛面，剁面最是考驗(yàn)剁面人的刀上功夫。將剁好的面條天女散花的撒入鍋中煮熟撈在碗中，澆上素湯或葷湯即成一碗陜北美食，加一小勺油潑辣子，再配上一點(diǎn)自家腌制的小菜，頓時濃香撲鼻，面條筋道有嚼勁，湯鮮味美，那才叫一個過癮。如果你到過陜北，沒有咥一碗剁蕎面，那你就沒真正到過黃土高原。

人間煙火氣，最撫凡人心，四方時事，不過一碗煙火，穿過遠(yuǎn)處的山巒，仿佛又看到故鄉(xiāng)漫山遍野的花開，它們一團(tuán)團(tuán)，一簇簇熏染了這個秋。（馬小琴）