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小時(shí)候在陜北老家，我常跟著外公外婆過日子，最愛吃的就是外婆做的洋芋擦擦，那味道藏著滿滿的回憶，直到現(xiàn)在想起來都覺得親切。

陜北地里種得多的就是洋芋，家家戶戶冬天都窖著不少，平時(shí)做飯總少不了它。外婆做洋芋擦擦的樣子，我記了好多年。每次做的時(shí)候，外公先從窖里抱出幾個(gè)洋芋，帶著點(diǎn)泥土，外婆拿到水管子底下，搓洗得干干凈凈，去掉表皮的泥點(diǎn)，看著白白嫩嫩的，透著新鮮勁兒。

外婆有個(gè)木質(zhì)的老擦子，用了好些年，邊緣都磨光滑了。她坐在小板凳上，左手按住洋芋，右手拿著擦子，輕輕一蹭，沙沙的聲音特別好聽，一根根洋芋條就掉進(jìn)了搪瓷盆里，粗細(xì)都差不多，帶著點(diǎn)薄皮，堆在盆里像座小雪山。我那時(shí)候總愛湊在旁邊，伸手想摸盆里的洋芋條，涼絲絲、滑溜溜的，外婆就笑著拍開我的手：“別瞎碰，沾了手汗，拌面粉就粘在一起了?！?/p>

擦完洋芋，外婆就往盆里撒面粉，一邊撒一邊用手輕輕翻拌。她的動(dòng)作很輕，慢慢把面粉裹在每根洋芋條上，不多不少，剛好讓每根洋芋條都裹上一層薄粉，不粘不坨，看著清清爽爽的。這時(shí)候外公就去燒灶火，灶膛里的火苗跳得老高，把廚房烘得暖暖的，連空氣里都漸漸飄起了淡淡的洋芋香。

鍋里的水燒開了，冒著騰騰的熱氣，外婆把裹好面粉的洋芋擦擦，均勻鋪在籠屜上，再蓋上厚厚的木鍋蓋。我就趴在灶邊等著，盯著跳動(dòng)的火苗，聞著越來越濃的香味，總?cè)滩蛔枺骸巴馄牛稌r(shí)候能吃??？”外婆在一旁笑著說：“快了快了，等蒸透了才香呢。”

等了差不多半個(gè)鐘頭，外婆掀開鍋蓋，一股熱氣一下子涌出來，香味直往鼻子里鉆。蒸好的洋芋擦擦軟軟糯糯的，透著淡淡的黃色。用筷子把它挑松，盛在大碗里，再澆上提前調(diào)好的料汁，紅紅的油潑辣子、切碎的蒜末，再淋上點(diǎn)香醋，拌勻之后，顏色亮堂堂的，看著就有胃口。

外公早就給我盛好了一碗，我吹了吹熱氣，大口吃起來。洋芋軟軟的，帶著點(diǎn)面粉的筋道，酸香麻辣混在一起，暖乎乎地下肚，渾身都舒服。有時(shí)候外婆還會(huì)做炒洋芋擦擦，倒點(diǎn)油，放蔥花爆香，再把蒸好的洋芋擦擦倒進(jìn)去翻炒，炒得金黃焦脆，咬一口特別香，我每次都能多吃一碗飯。

后來我離開老家，在外面也吃過洋芋擦擦，可總覺得沒有外婆做的那個(gè)味兒。每次休假回家，第一件事就是讓外婆做洋芋擦擦，看著她擦洋芋、拌面粉，聞著熟悉的香味，就覺得特別踏實(shí)，仿佛又回到了小時(shí)候，趴在灶邊盼著吃飯的日子。

外婆做的洋芋擦擦，就是最普通的家常味，沒有復(fù)雜的做法，卻藏著我童年里最暖的時(shí)光，藏著外公外婆對我的疼愛。不管走多遠(yuǎn)，想起這個(gè)味道，心里就暖暖的，那是家的味道，一輩子都忘不掉。（王強(qiáng)）