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那縷繚繞了三十年的煙火，從眉縣齊鎮(zhèn)街道的“李四羊肉泡”灶間裊裊升起。氤氳的白汽裹著面香與肉香，在這座關中小鎮(zhèn)的晨光與暮色中，靜靜流淌著三代人的光陰故事?！袄钏募摇边@個親切的稱呼，源于現(xiàn)任掌柜李偉的父親——在兄弟中排行老四的李四叔。如今，李四叔的身影已退至后院，終日與秘制香料為伴，前廳那口終年滾沸的深鍋，則交到了兒子和兒媳手中。變的是歲月流轉(zhuǎn)，不變的，是那鍋老湯里沉淀的齊鎮(zhèn)味道。

我記憶最深處的畫面，總是定格在李四叔和他妻子在灶臺前忙碌的身影上。那時我還是個需要踮起腳尖，才能勉強越過柜臺看清那口深鍋的孩子。氤氳的蒸汽里，李四叔沉默地守著湯鍋，仿佛把一生的言語都熬進了湯里，那湯色是清亮的醇黃，由羊骨與二十余味香料經(jīng)日夜文火慢燉而成，入口鮮香，回味帶著悠長的肉香味，與西安羊肉泡饃的濃烈厚重截然不同。而在灶臺另一旁，四嬸正利落地準備著主食，店家自烙的死面餅切成均勻的骨牌塊，還有金黃酥脆的麻花在籃子里泛著誘人的光澤，這一幕，成了我童年最溫暖的記憶底片。

那時的清晨，我總是攥著母親給的零花錢，成為“李四家”最早的那批食客?！皝硗?，泡麻花！”——我總是不假思索地喊出這句，嗓音里帶著老主顧才有的篤定。這是鎮(zhèn)上老街坊們心照不宣的默契，是齊鎮(zhèn)人開啟一天最地道的方式。

話音未落，李四叔便已取過粗陶海碗，兩根金黃油亮的麻花應聲入碗。隨即，一勺滾沸的濃湯凌空澆下，“刺啦”一聲，蒸騰的霧氣裹著羊湯的濃香撲面而來，那聲響至今仍在我耳畔回響，是童年記憶里最動人的晨曲。

麻花入湯的瞬間，羊湯的精華便開始了它的浸潤，滾沸的湯汁是用羊骨與精選羊肉經(jīng)數(shù)十小時慢燉而成，醇厚中帶著清甜，此刻正被麻花貪婪地汲取。沉入碗底的那一半，在羊湯的滋養(yǎng)下變得綿軟豐腴，每一口都飽含著羊肉特有的鮮美；浮在湯面的另一半，則在熱氣蒸騰中鎖住了酥脆，與羊湯的醇香相映成趣。這一口下去，羊湯的鮮美率先在舌尖綻放，隨后是麻花帶來的雙重體驗，軟糯處入口即化，將羊湯的精華盡數(shù)釋放。酥脆處焦香迸發(fā)，與羊肉的醇厚形成完美呼應。這正是我們當?shù)厝俗蠲詰俚淖涛?，麻花的百變質(zhì)感，讓那一碗傳承多年的羊肉泡，呈現(xiàn)出更加豐富動人的風味層次。

后來，我離家求學、工作，足跡遍及三秦大地。曾在西安回民街，嘗過小炒泡饃；在渭南的澄城縣、蒲城縣等地，試過湯寬味重的水盆羊肉；在咸陽古道旁，品過香料厚重的羊肉燴。每一碗都承載著當?shù)氐娘L土人情，每一口都值得細細品味，可不知為何，總在放下筷子的瞬間，不由會更加想念“李四羊肉泡”。走遍關中，我才懂得“李四家”那碗湯的難得，清鮮醇和、不奪其味、恰如其分，這一口恰到好處的平衡，似乎只屬于齊鎮(zhèn)街道的那間老店，只屬于那間氤氳了三十年的灶臺。

如今，我每次歸鄉(xiāng)，都像赴一場久別重逢的約會。店門前依舊熱鬧，來自全縣的食客在節(jié)假日排起長龍，印證著這碗煙火的名不虛傳。灶臺前的面孔，已從父輩換成了子輩，李偉的動作比父親更顯利落，額上沁著細密的汗珠；他媳婦則繼承了婆婆的手藝，炸出的麻花和烙出的白吉饃，風味一如往昔。

我依舊會點兩根麻花，坐在熟悉的位置上，看蒸騰的熱氣模糊了窗玻璃，時光仿佛在這一刻重疊。我仍是那個期待一碗美味的少年，而掌勺的人，已悄然完成了時代的交接。變的是人，是歲月；不變的，是那鍋傳承了三代的老湯，是麻花的香脆，是那碗滾燙的，從未走樣的童年味道。

這味道，是臍帶，連接著我與這片土地；這份獨屬于齊鎮(zhèn)的味覺記憶，仿佛一根看不見的線，始終牽系著游子的心。它告訴我，無論走出多遠，我的根，永遠泡在那碗不曾冷卻的煙火里。（李航）