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公司機(jī)關(guān)孫鵬散文：最“釅”最撫茶客心

發(fā)布時(shí)間：2025-10-29 16:28:58

前不久，應(yīng)友人古石之約，到?jīng)荜?yáng)縣茯茶小鎮(zhèn)游玩，期間在一家名叫“冰茯茶社”的茶館品茶。該茶館裝飾講究，文化氣息濃，喝的是當(dāng)年帶“金花”的茯茶。臨走時(shí)，老板送我一本書(shū)，捎帶說(shuō)了一句：“書(shū)送完了，這是最后一本。”

古人講：“書(shū)非借不能讀也?！眲e人贈(zèng)送的書(shū)更要好好讀，而且這本書(shū)的原型就是茶館老板，不認(rèn)真讀就對(duì)不起那杯醇香的茯茶。這本書(shū)就是暮千雪所著長(zhǎng)篇小說(shuō)《茯釅》。

對(duì)陜西人來(lái)說(shuō)，茯茶并不陌生，但多數(shù)人都停留在淺知層面，對(duì)茯茶的歷史淵源知之甚少。讀《茯釅》，就能滿(mǎn)足一般讀者的求知欲，也可以說(shuō)，這是一本關(guān)于茯茶的歷史傳承、制作工藝、喝茶品鑒和文化蘊(yùn)含的百科書(shū)。

從歷史大局來(lái)看，茯茶最早起源于北宋，興于明、清時(shí)期，并以其優(yōu)良的品質(zhì)和功效，成為官引茶，一度時(shí)期沿著絲路遠(yuǎn)銷(xiāo)多個(gè)地區(qū)和國(guó)家。

從歷史階段來(lái)看，茯茶在近代沒(méi)落了。究其原因，我想，這既有交通格局變化的原因，也有國(guó)家產(chǎn)業(yè)調(diào)整的因素，我覺(jué)得最深層次的原因是在現(xiàn)代文明的沖擊下，傳統(tǒng)手工業(yè)面臨嚴(yán)峻考驗(yàn)。

從歷史現(xiàn)狀來(lái)看，近年來(lái)，隨著整個(gè)社會(huì)對(duì)傳統(tǒng)文化的重新重視，具有家族作坊式制作工藝的茯茶產(chǎn)業(yè)，借助現(xiàn)代設(shè)備和技術(shù)手段，在保留茶葉原有品質(zhì)不變的基礎(chǔ)上，實(shí)現(xiàn)了規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化和多元化，茯茶的產(chǎn)業(yè)規(guī)模和品牌影響力與日俱增。

我們知道，茯茶的制作工藝相對(duì)比較復(fù)雜，需要經(jīng)過(guò)檢茶、過(guò)籮、備水、熬釉、炒茶、灌風(fēng)、錘茶、發(fā)花、陳化等二十多道工序。除了涇陽(yáng)人的手藝，還必須要有涇陽(yáng)的水、涇陽(yáng)的氣候，才能筑成一塊優(yōu)質(zhì)的茯茶。

小說(shuō)《茯釅》描述近代尤其改革開(kāi)放以來(lái)，涇河岸邊的一個(gè)姓謝筑茶家族，堅(jiān)守祖?zhèn)鳎晃菲D難，通過(guò)一家三代人的不懈努力，將傳統(tǒng)筑茶工藝傳承下來(lái)，并且贏得了新的轉(zhuǎn)機(jī)。

書(shū)中以謝運(yùn)東、林鴻翔、陳心媛為代表的新一代筑茶人，緊跟時(shí)代潮流，敢想敢闖敢試，在地方政府的積極倡導(dǎo)和大力扶植下，終于讓湮沒(méi)于歷史的“金花”茯茶再次綻放，享譽(yù)海內(nèi)外。

作者始終圍繞筑茶傳承這條主線(xiàn)，將半個(gè)世紀(jì)以來(lái)親情、愛(ài)情、友情、家國(guó)情交織在一起，構(gòu)成一幅幅人間冷暖、愛(ài)恨情仇、生命無(wú)常的生活畫(huà)卷。“金花”是美的，它需要筑茶人一點(diǎn)一點(diǎn)親手種下，這背后付出的艱辛誰(shuí)人知曉？哲人尼采說(shuō)過(guò)：“一個(gè)人知道自己為什么而活，就可以忍受任何一種生活。

說(shuō)到“金花”，這是茯茶的象征，業(yè)內(nèi)有句話(huà)說(shuō)，無(wú)“金花”、不茯茶。據(jù)說(shuō)北宋時(shí)期，位于涇河下游的涇陽(yáng)，是南北交通樞紐，也是南茶北上的必經(jīng)之地。有一次，湖南安化的一艘茶商船行到?jīng)芎佣煽?，不小心將一些黑茶掉到河水中，岸邊村民覺(jué)得可惜撿了回去。當(dāng)時(shí)恰逢三伏天，放了許久后，村民發(fā)現(xiàn)茶葉里長(zhǎng)了一層黃黃的東西，卻沒(méi)有發(fā)霉的味道，于是就泡著嘗試喝，沒(méi)想到味道格外香醇。后來(lái)，對(duì)茶葉中這種金黃色星狀斑點(diǎn)，茶商們起了一個(gè)非常美妙的名字——“金花”。

清朝末年，慈禧太后西逃到西安，有人獻(xiàn)來(lái)茯茶。慈禧喝后感覺(jué)非常舒服，就問(wèn)這是啥茶，旁人應(yīng)答后，她誤聽(tīng)為是“福茶”，連聲說(shuō)“福茶好、福茶好”。慈禧回北京以后，紫禁城里就開(kāi)始流行喝茯茶。

實(shí)踐證明，長(zhǎng)期喝茯茶，具有降“三高”、健脾胃、減肥的功效。其實(shí)，茯茶特有的口感和功效，都是和“金花”有關(guān)聯(lián)。經(jīng)過(guò)現(xiàn)代技術(shù)手段檢測(cè)，“金花”就是茶的一種發(fā)酵菌種，它和靈芝草的某些成分相類(lèi)似，因此在保健養(yǎng)生方面有獨(dú)特功效。

“茯茶是天地之精華，是大自然對(duì)人類(lèi)的關(guān)愛(ài)。”書(shū)讀至此，茶癮由生。窗外，連日陰雨天突然放晴，心情大好。于是翻箱倒柜，找出一磚陳年茯茶，撬茶煮泡，待成湯后，顏色透亮，紅似琥珀，入口爽滑，醇厚潤(rùn)澤，似乎有茯草香的味道。

過(guò)足茶癮，神清氣爽，腹中溫?zé)?。看著由賈平凹先生題寫(xiě)的書(shū)名，我猜測(cè)一下作者起“茯釅”為書(shū)名其為何意？

像茯茶這種發(fā)酵緊壓茶，茶餅越陳越好，茶湯越釅越香。不過(guò)煮茶時(shí)，并不是越煮越釅，而是有一個(gè)循序漸變的過(guò)程。從初湯清寡、再變濃郁、最后清淡，一定會(huì)有一個(gè)最釅的階段，可能是第三道，也可能是第四道，無(wú)論哪一道，最釅最撫茶客心。

“茶里乾坤大，壺中日月長(zhǎng)?！敝筌虿杈褪侵笕赵?，煮到最“釅”就到了品茶的最高境界，如同一個(gè)人一樣，一生幾十春秋，真正能干事創(chuàng)業(yè)的就那幾年。

友人古石性情溫和，古道熱腸，興趣廣泛，剛過(guò)不惑之年，春秋正盛，相信他在重新開(kāi)啟人生新的賽道上，一定能夠取得更“釅”、更輝煌的成就！