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應(yīng)急救援中心王強(qiáng)散文：銀絲

發(fā)布時(shí)間：2025-10-24 11:48:22

消去一身暑氣，轉(zhuǎn)眼又迎來(lái)一陣涼風(fēng)。群山褪去夏季的翠綠，披上一件件彩色的外衣。尤其是到了黃昏時(shí)刻，在夕陽(yáng)的映照下十分好看。我最喜歡坐在一個(gè)小角落，把那山色霞光盡收眼底。在色彩的交映之下，我已分不清自己身處夢(mèng)境還是現(xiàn)實(shí)。

恍恍惚惚間，記憶仿佛回到童年時(shí)候。

出生陜北的我最惦記的就是家里的那一碗粉條。每到冬季，家家戶戶都投入粉條的制作當(dāng)中。童年時(shí)候的每次寒假，我都要在姑姑家待幾天，她做的粉條很香。

有次寒假，也多虧我去的早，正好趕上姑姑家做粉條。我親眼見(jiàn)證了一顆顆圓溜溜的土豆最終變成一根根銀絲般雪白的粉條的全過(guò)程，現(xiàn)在回想起來(lái)依舊震撼不已。

姑姑家住在山里，風(fēng)沙很大，常常會(huì)迷得人睜不開(kāi)眼。姑姑和姑父習(xí)慣在勞動(dòng)時(shí)把羊肚子手巾纏在頭上來(lái)抵御風(fēng)沙，我也學(xué)著他倆的樣子纏上了羊肚子手巾。

我們把土豆搬到院子中央，場(chǎng)面極其壯觀，粗略計(jì)算估計(jì)能有一百個(gè)左右。接著就是土豆的清洗工作，一個(gè)個(gè)土豆被丟進(jìn)一個(gè)極大的鐵盆里經(jīng)過(guò)一輪又一輪的清洗，直到清洗干凈才能進(jìn)入下一道工序。然后便是將土豆磨成淀粉，姑姑往石磨上添土豆塊，姑父則是拉動(dòng)上面的磨盤(pán)，通過(guò)旋轉(zhuǎn)把土豆磨成糊狀。姑姑把土豆糊糊倒在準(zhǔn)備好的紗布上交給姑父來(lái)擠壓過(guò)濾到大缸里，這樣做可以把含有淀粉的白色汁水和土豆的纖維、渣滓分隔開(kāi)來(lái)。之后過(guò)濾出來(lái)的白色汁水還要在窯內(nèi)靜置一夜方能開(kāi)啟下一步。這幾乎是整個(gè)土豆粉條制作中最繁瑣的一步，但也是做好土豆粉條的關(guān)鍵。

次日，天空飄起小雪。經(jīng)過(guò)一夜的時(shí)間，淀粉沉到缸底，上面的則是清水。姑姑和姑父撇去上面的清水，取出缸底的濕淀粉，進(jìn)行下一步加工。

姑姑和姑父把濕淀粉倒進(jìn)大瓦盆里，挽起袖子開(kāi)始揉面——這得使足了勁兒，把淀粉團(tuán)揉得又韌又滑，直到面團(tuán)能在指尖拉出細(xì)而不斷的絲。姑父守在灶臺(tái)邊燒火，鐵鍋的水咕嘟咕嘟滾出白汽，裹著灶膛里的柴火味，把臘月的寒氣都烘得軟了些。姑姑端著漏瓢站在鍋沿，手腕輕輕一顛，粉糊就順著瓢底的圓孔墜進(jìn)沸水里，瞬間凝成銀亮的細(xì)條。?

粉條在沸水里打個(gè)旋兒便浮起來(lái)，姑父用笊籬快手撈進(jìn)旁邊的涼水盆里“過(guò)涼”，粉條頓時(shí)挺括起來(lái)，根根分明。等一盆粉條撈完，院子里的晾架早支好了，北風(fēng)卷著雪粒子打在竹竿上，姑姑卻只顧著把粉條抖開(kāi)、掛得勻凈，頭上的羊肚子手巾纏得緊緊的，只露出一雙沾了面粉的手。?

那天的雪落得輕，我蹲在晾架旁呵著凍紅的手，姑父從灶膛里扒出烤得焦黑的土豆，掰開(kāi)來(lái)遞我一半，燙得我直換手，他卻笑著說(shuō)“等粉條干了，開(kāi)春給娃燉酸菜燴粉”。?我倆輕笑著，看向忙碌中的姑姑。那銀絲般美麗的粉條被姑姑平整地掛在晾架上，寒風(fēng)吹拂著她那同樣美麗的摻雜著銀絲的頭發(fā)。

如今秋風(fēng)吹進(jìn)窗，我看著窗外褪了綠的山，忽然想起那年臘月的院子——土豆堆得像小丘，蒸汽裹著雪霧，姑姑和姑父彎腰揉面的影子，在灶火的光里晃得暖極了。山里的秋涼來(lái)得急，可有些暖，早隨著那北風(fēng)里的銀絲，纏進(jìn)了日子的褶皺里。

而此刻風(fēng)里的涼意，竟讓我忍不住盼著：等再冷些，等雪落下來(lái)，是不是就能循著那灶膛的暖香，再看見(jiàn)晾架上晃著的銀絲，和姑姑發(fā)間落著細(xì)雪的白？我竟開(kāi)始期待，這個(gè)冬天的到來(lái)。